QUEL EST LE VRAI GATEAU BASQUE ?
QUELLE EST L'HISTOIRE DU GATEAU BASQUE ?
Le gâteau basque est au départ un gâteau des familles. En effet, son premier nom, « etxeko bixkotxa » en basque, signifie « gâteau de la maison ». Il était préparé dans les fermes et foyers basques à partir des ingrédients à disposition : farine, oeufs, lait et fruits environnants. La petite ville thermale de Cambo-les-Bains, à 30 minutes de la côte basque, serait le berceau de sa création.
C’est seulement au début du 19e siècle qu’un pâtissier a eu l’idée de remplacer les fruits par de la crème. De nos jours, chaque pâtissier y va de sa spécialité : au rhum, à la vanille ou comme nous aux amandes. C’est selon les goût et les recettes de famille !
Aujourd’hui pâtisserie reconnue et appréciée bien au-delà des frontières du Pays basque, des concours et des festivals lui sont dédiés. Se tient d’ailleurs chaque année « la Fête du Gâteau Basque » à Cambo-les-Bains.
POURQUOI NOTRE RECETTE EST SPECIALE ?
Vous remarquerez peut être dans notre version du gâteau basque à la crème quelques inclusions plus foncées dans la pâte ou la crème d’amande. Nous y incorporons une partie de la chapelure que nous transformons à partir de nos pains invendus.
Une démarche anti-gaspillage qui apporte également de délicates notes de noisette torréfiée à nos recettes.
CREME OU CERISE, QUEL EST LE VRAI GATEAU BASQUE ?
La question que tout le monde se pose ! Et bien tout dépend de l’angle. Historiquement c’est bien celui aux fruits qui a été crée en premier comme présenté dans le premier paragraphe. Mais c’est le crème qui est aujourd’hui le plus vendu et le plus populaire.
Notre conseil : essaye les deux et surtout ce qui compte c’est que tu te fasses plaisir !