Dans notre petite boulangerie du quartier Saint‑Martin à Biarritz, nous privilégions les produits frais, classiques et gourmands. Nos baguettes et pains, préparés à l’arrière, sont cuits toute la journée pour vous offrir du pain toujours ultra‑frais et chaud. Viennoiseries, pâtisseries individuelles et grands gâteaux, pains spéciaux, ainsi qu’en-cas salés (sandwiches, quiches, pizzas, salades) sont préparés sur place. 

Notre spécialité : le gâteau basque. Depuis 2017, nous peaufinons notre recette pour atteindre l’équilibre parfait : pâte généreusement beurrée, croustillante et cœur délicatement moelleux. À la crème : garniture à base de crème pâtissière et d’amande ; à la cerise noire : riche en fruits et peu sucré. Nous ajoutons parfois de la chapelure issue de nos pains invendus, une démarche anti‑gaspi qui apporte des notes de noisette torréfiée. Savoir‑faire, goût et engagement contre le gaspillage.

Le savais‑tu ? À l’origine, le gâteau basque était un gâteau familial, riche en beurre et garni de fruits du jardin. Au XIXe siècle, un pâtissier a remplacé les fruits par de la crème. Depuis, chaque pâtissier décline sa version : crème d’amande, rhum, vanille, chocolat, pistache… à vous de choisir !